Bonjour Olivier,
Pour que cela fonctionne, de mon coté, je désactive l'antivirus (Norton SEP), puis sur une clé formatée en FAT32 manuellement, je lance la création depuis la console (Version 2017.3 SU3).
une clé de 2Go doit suffire (j'utilise des clé de 4 Go par facilité)
Nous avons ainsi une clé USB pour le boot en MBR.
Pour une clé en Boot EUFI, il faut suivre la doc Deploying to UEFI Enabled Devices Without Creating Bare Metal Profiles
Si cela bloque lors de la création, essaie en désactivant l'antivirus, celui-ci nous apporter pas mal de souci sur ce genre d'opérations.